Spaetzle au fromage du wok

Spaetzle au fromage souabe

 

Ingrédients:

·        400gr. Farine à spätzle ou farine ordinaire        

·        4 oeufs  

·        1 cuillère à café de sel       

·        250 ml d'eau     

·        fromage de montagne râpé / fromage spaetzle      

·        chapelure      

·        un peu de beurre

 

Préparation Partie 1 (Spätzle) :

1er     Mélanger la farine, le sel et les œufs dans un bol (à la main ou au mixeur).

2ème     Incorporez lentement l’eau (astuce : utilisez de l’eau pétillante) jusqu’à ce qu’une pâte légèrement collante se forme. Vous pouvez le constater en tirant une cuillère en bois dans la pâte et en faisant en sorte que le mélange offre une légère résistance.

3.     Laissez ensuite reposer la pâte pendant environ 15 minutes, puis remuez-la à nouveau brièvement. Le gluten de la farine va continuer à se solidifier et à se raffermir un peu. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau.

4ème     Pendant ce temps, faites chauffer environ 2 litres d’eau dans une casserole et ajoutez du sel. Préparez un bol pour les spaetzle finis et ajoutez un peu de beurre.

5ème     Seulement lorsque l'eau bout, versez la pâte dans la trancheuse à spaetzle et coupez-la immédiatement en tranches dans l'eau bouillante. Portez brièvement à ébullition. Lorsque les spaetzle remontent à la surface, retirez-les immédiatement à l'aide d'une écumoire et placez-les dans le saladier. Répétez le processus jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Préparation Partie 2 (spaetzle au fromage) :

1er     Mettez un peu de beurre dans le wok ou la poêle et faites chauffer à feu vif.

2ème     Ajoutez les spaetzle et mélangez brièvement avec le beurre chaud. Maintenez ensuite le wok ou la poêle à feu moyen.

3.     Ajoutez le fromage et mélangez bien. Pendant ce temps, maintenez la température au réglage le plus bas.

4ème     Si vous le souhaitez, faites fondre la chapelure dans le beurre dans un deuxième wok ou une deuxième poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

5ème     Servez les spaetzle rapidement et saupoudrez de chapelure dorée sur le dessus.