Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 4 cuillères à café de sucre en poudre
Préparation:
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe bombée de sucre à l'aide d'un batteur à main jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez progressivement une cuillère à soupe de farine et un bon peu de lait à la fois jusqu'à épuisement du mélange.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu. La pâte semble assez liquide, ce qui est parfait. Laissez maintenant reposer la pâte pendant une demi-heure, puis battez-la bien à nouveau.
- Battez ensuite les blancs en neige et incorporez-les lentement mais soigneusement à la pâte à l'aide d'une cuillère. Il ne devrait plus y avoir de flocons de protéines visibles.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y la pâte sur une hauteur d'environ 1 cm. Réduisez légèrement le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Revenez de temps en temps. Coupez la préparation en quatre, retournez-la et laissez cuire à nouveau.
- Divisez en morceaux de la taille d'une bouchée, saupoudrez de 2 cuillères à café de sucre et laissez caraméliser brièvement.
Presque prêt : Disposer sur des assiettes et saupoudrer de sucre glace.
